白蘿蔔富含酵素 可分解蛋白質、澱粉與脂肪
充滿奶油醬的義大利麵、鋪滿起司的比薩、剛出爐香噴噴的麵包、精緻漂亮的糕點點心，雖然知道會胖，有時還是會忍不住吃進太多碳水化合物，造成身體的負擔，這時就可以食用白蘿蔔，幫助代謝吃進去的碳水化合物！
日本健康專欄作家馬場詩織表示，白蘿蔔中含有澱粉酶這種消化酵素，能分解澱粉、幫助消化。還有能幫助分解蛋白質的蛋白質水解酵素，甚至還有能分解脂肪的酵素脂肪酶。具有中和胃酸的效果，對消化不良、胃灼熱與胃酸過多等狀況可達到改善的目的。
熱量低又富含營養 抗老、提升免疫力，還可抗癌
白蘿蔔不僅熱量極低，還富含各種礦物質與維生素，維生素C具有抗老化、提升免疫力的效果，常攝取能打造不易感冒的體質，還可促進膠原蛋白生成，避免乾癢、過敏等問題。白蘿蔔富含膳食纖維與水分，能幫助排便順暢，具有整腸效果，可排出體內囤積毒素，與維生素C同樣具有使肌膚狀況變好的效果。
以中醫觀點來看，白蘿蔔性涼，有潤肺止咳的作用，特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用，另外白蘿蔔中還含有的芥子油和菜苷，是有效的抗癌成分。
《白蘿蔔沙拉這樣做》
儘管白蘿蔔富含各種幫助消化與整腸健胃的營養，然而加熱到48℃以上，白蘿蔔中珍貴的酵素就會流失，因此建議生食較佳，今天要分享的就是不破壞營養成分，能享用美味生白蘿蔔的料理！
材料
白蘿蔔 200公克（50kcal）
橄欖油 一匙（126kcal）
鹽 依喜好增減
作法
STEP1.將白蘿蔔去皮。
STEP2.將蘿蔔切成薄片，可用削皮器輔助。
STEP3.淋上橄欖油攪拌，再依喜好添加鹽巴即可。