【早安健康／張維庭編譯】 每逢秋冬空氣乾燥，走在街上吸入刺骨寒風，進到室內又有空調與暖氣，總覺得鼻子黏膜和喉嚨都乾乾的，忍不住想咳嗽──這時如果不想一直灌入大量熱水搞得肚子撐，其實也可以嘗試具有潤喉效果的甜點杏仁豆腐！杏仁豆腐是中國傳統的藥膳料理，具有補身效果，然而市面上充斥只有杏仁味的合成點心，專家教您如何分辨真偽，還可在家自製杏仁豆腐！
杏仁營養價值高 潤喉、止咳益處多
杏仁豆腐是以杏仁製作的傳統藥膳料理，杏仁自古就作為中藥藥方的一種，具有補身潤肺、保養喉嚨，防止肌膚乾燥等作用，還可舒緩乾咳。而杏仁中含有的脂質具有潤腸效果，可以解便秘。
以成分還看，杏仁含有鉀、維生素E、鐵、鎂、鈣與蛋白質，營養非常豐富。多吃杏仁補充鈣質，可防止骨質疏鬆。維生素E具有防止細胞老化、促進血液循環的作用。豐富的不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，並減少心血管疾病風險。
杏仁分辨真假 香氣是關鍵
由於現在杏仁豆腐完全被視為甜品的一種，市面上許多杏仁豆腐實際上沒有真的放入杏仁，而是以成本較低的香精製作。純天然杏仁豆腐業者表示，五穀類的豆子香氣有限，香氣太濃郁、入口舌頭會有微辣感，輕微刺痛的情況，代表有加入香精。
日本漢方藥劑師小屋原佳苗建議，如果想品嘗杏仁的純天然香氣，並體驗到杏仁的食療效果，可以使用杏仁霜製作杏仁豆腐。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩個種類，用來製作甜點的是甜杏仁，平時可購買到粉狀的杏仁霜，想要自己製作杏仁豆腐時，請選擇成分標示為「100%杏仁」的杏仁霜。
《超簡單杏仁豆腐這樣做》
材料 （4人份）
杏仁霜 20公克
水 200cc
黒砂糖 15g
寒天粉 1小匙
砂糖 15公克
牛奶 200cc
做法：
STEP1.將牛奶以外的所有材料都倒入鍋中，充分混合。
STEP2.以中火燉煮，開始黏稠時，加入牛奶攪拌，直到沸騰時關火。
STEP3.裝成到容器裡，放置冰箱冷藏，凝固即完成。