5分鐘做出美味早餐：古早味高麗菜蛋餅

【早安健康／HowLiving 美味生活】台灣的早餐店飄著蛋餅香和濃濃的人情味，那是一種特有的台灣早餐文化，很喜歡這樣活力，十足的小店蘊含著巨大的精神力量。在美國要吃到純正台式蛋餅不簡單，但自己將麵粉和番薯粉輕輕攪和著，加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。比起外面小店賣的蛋餅，自己做的不但乾淨無添加，也是一道快手早餐，很適合忙碌的媽媽唷（搞不好比在外面排隊買還快呢，哈哈）！

（同場加映： 你知道怎麼洗高麗菜嗎？這樣洗無毒乾淨又快速！）

古早味高麗菜蛋餅食譜

材料
中筋麵粉……..3大匙
番薯粉(地瓜粉)…1大匙
水……..75ml
鹽………1/4小匙
培根……..1片
高麗菜…….2片
蔥………1根
蛋………1個

準備工作
培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。

作法

1. 中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
2. 熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
3. 倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。
4. 翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。

作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

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