【早安健康／張維庭編譯】南瓜是非常適合冬天進補的食物！日本自古以來有著「冬至吃南瓜就不會感冒」的俗語流傳，南瓜的營養價值極高，含有豐富的維生素與礦物質，對寒性體質、便祕與提升免疫力都有幫助。透過簡單的南瓜沙拉，輕鬆為自己和家人保持健康！
冬季養生最佳食材 南瓜富含維生素、礦物質
一年四季都能買到的南瓜，最美味的時期是冬天。雖然南瓜的採收時節是夏天到秋初時節，不過南瓜具有能長時間保存的特性，採收後放置兩到三個月，不僅不會讓營養流失，還可讓多餘的水分蒸發，保留最好的水分比例，因此到了冬天時，反而能吃到最好吃的南瓜。
南瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B1和B2、維生素C、鉀、鈣、鈉、鋅、鐵以及膳食纖維，特別是維生素E，100公克的南瓜就有一天維生素E攝取量的一半，加上其他營養成分，南瓜是能獲得均衡營養的優良食品。
南瓜促進血液循環 改善寒冷體質、提升免疫力
日本健康專欄作家町山町子表示，南瓜的營養價值高，不僅有益身體健康，對於寒性體質的調理也有幫助。寒性體質的人手腳冰冷，原因就出在血液循環不良。血液循環不良會導致免疫力低下，容易感染感冒。維生素E能使得毛細管擴張，促進血液循環，達到改善寒性體質、預防感冒、提升免疫力、解便秘的效果。
南瓜含有豐富的膳食纖維，時常食用可以解決便祕困擾。胡蘿蔔素、維生素C與E對於皮膚與黏膜具有修護的作用，還可防止活性氧與致癌物損害細胞，預防癌症。
簡單的南瓜沙拉料理這樣做！輕鬆養身，提升免疫力！
《南瓜沙拉食譜》
材料：
南瓜4分之1個
鮮奶油1又1/2小匙
黃砂糖1/2小匙
肉桂 依喜好添加
奶油 1大匙
蜂蜜1小匙
作法：
1.將南瓜切成一口大小，水煮煮熟到軟爛。
2.將1放入容器，加入奶油攪拌成泥狀。
3.將鮮奶油從冰箱拿出來，打發約6到7分鐘。
4.南瓜冷卻後，將鮮奶油混合進2的食材中。
5.依照喜好添加肉桂，即可裝盤。
不只護眼！南瓜和這個食材一起吃，預防胃炎改善潰瘍