發酵糙米飯這樣做
材料（2人份）
糙米2杯（約300公克）
紅豆1/2杯
鹽 1/2小匙
作法：
STEP1.將糙米與紅豆放進鍋子裡，加水浸泡。（推薦使用軟水的礦泉水）
STEP2.用保鮮膜包起來，放進冰箱一個晚上，隔天再次用水清洗，稍微將水瀝乾後，用量杯撈取放進電鍋。（前一晚浸泡過的糙米飽含水分，會膨脹約1.2~1.3倍）
STEP3.加入與吸飽水的糙米同等量的水、少許食鹽，充分混合後，按下電鍋開關。
STEP4.煮好飯後，不打開電鍋地將開關關上，繼續蒸15分鐘。水分會充分地進入米飯中，使米飯變得蓬鬆。接著打開電鍋，用飯勺在煮好的飯上切出十字形，深深切到鍋底。（空氣可讓米粒變得粒粒分明）
STEP5.煮好的糙米持續保溫狀態，每天一次使用飯勺翻攪混合。經過三天後，水分充分揮發，釋放甜味，第四天就是最佳的賞用時機。
註：發酵糙米飯冬天約可保存10天，夏天約可保存7天。
烹煮發酵期間保溫溫度維持在73度C以上，高溫保存狀態使微生物與細菌無法活化，因此不會腐壞。另外要注意飯勺衛生、長時間將電鍋打開可能會造成汙染。