咖啡
伊卡里亞人喜歡濃咖啡。近來的研究顯示，每天喝兩到三杯土耳其式的伊卡里亞咖啡，不論男性還是女性都可以降低死亡率。
蜂蜜
島上居民把顏色深、質地濃稠、口感豐富的伊卡里亞蜂蜜當成藥物，用來治療各種病症，從感冒、失眠到傷口癒合等。除了拌入咖啡或茶之外，很多老人也會在早上一起床直接先吃一湯匙，晚餐前再服用一匙。
「四要」與「四不」
我的團隊花了很長的時間來發展上述十項藍區飲食規則。對某些人來說，要完全做到可能變化太劇烈，等於要改變他們吃了一輩子的食物。我完全明白這樣的狀況──我也有過相同的處境。我們剛開始和亞伯特李鎮合作時，我一般都是吃手邊有的東西。要是我的廚房裡有冰淇淋和餅乾，那就是我會吃的東西。所以我以前是「看到就吃飲食法」的忠實信徒：看到什麼，就吃什麼。
我知道我們需要先從一些簡單的方針開始。我找來一群精明的人，開始想辦法讓廚房變得更健康。
我們推論出，如果能夠從認定手邊最好的食物是哪四種，絕對不該有的最糟糕食物是哪四種開始，創造出改變的動力，也許就能夠讓大家吃得更好。我自己就是潛在的受益者。
康乃爾的布賴恩‧萬辛克、明尼蘇達大學的萊斯利‧萊特爾和其他幾個人聚集起來，一起集思廣益，想出對我們來說最好和最差的食物。我們建立了幾個標準：
- 「四要」食物必須要容易取得，而且是負擔得起的。
- 「四要」食物必須是口感好，而且運用範圍廣，可以用在大多數的餐點上。
- 「四不」食物是和肥胖症、心臟病或癌症高度相關，以及一般美國人難以抗拒的。
- 要有強力的證據來支持「四要」和「四不」食物。
下面是我們最後討論的結果，以及每個決定背後的想法。
四要食物
一開始記住四大食物種類，可能要比記住所有的藍區食物來得容易。下面是我們列出的清單：
100%全麥麵包
因為這可以在早上和午餐時烤來吃，可以成為一份健康的三明治。雖然這不算是完美的長壽食物，但可以幫你把白麵包趕出日常飲食，對大多數美國人來說，是邁向健康飲食的一項重要步驟。
堅果
我們知道吃堅果的人比不吃堅果的要活得長。堅果有各種不同的風味，而且營養豐富，含有健康的油脂，能夠滿足你的胃口。理想的零食是兩盎司的混合堅果（56公克，大約一小把）。理想上，你應該隨身攜帶一小包兩盎司的堅果。少量為佳，因為堅果中的油脂會劣解（氧化）。若是大量，可放在冰箱或冷凍庫中儲存幾個月。
豆類
我個人認為豆類是世界上最棒的長壽食物。豆類都很便宜，用途廣泛，富含抗氧化劑、維生素和纖維，而且可以做成很可口的菜餚。最好是買乾燥的豆類，很容易煮，不過裝在非BPA罐子的低鹽罐裝豆類也可以。學習如何煮豆類，隨時煮好放著，你就朝長壽人生邁進一大步。
你最喜歡的水果
買一個美麗的水果盤，放在廚房中間（無論是廚櫃、中島還是桌上，只要是你最常經過的地方都可以）有光線的位置。研究顯示，我們真的會吃下我們看到的東西，所以要是不斷看到薯片，我們就會去吃。但是，如果你看到的是你喜歡的水果，而且隨時隨地都看得到，那你就會多吃一點水果，而且因此變得更健康。不要急著去買你認為應該吃、但不是真心喜歡吃的水果。
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