【早安健康／林明慧編譯】大家會不會覺得馬鈴薯去皮很麻煩？皮薄又難削，尤其長得奇形怪狀的馬鈴薯，一不小心連馬鈴薯肉都削掉一大塊。不過日本蔬菜營養師KAORU教你一招，輕輕鬆鬆把馬鈴薯皮去的漂亮又乾淨。
一瞬間剝好馬鈴薯皮的專家祕訣
步驟1：首先用刀子在馬鈴薯上切畫一圈，力道不必太大，畫斷馬鈴薯皮即可。
步驟2：放入水中煮10分鐘。
步驟3：接著將馬鈴薯移到冰水，降低溫度。
步驟4：待馬鈴薯的溫度冷卻到手可碰觸時，就可輕鬆沿著切線剝除馬鈴薯皮。
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芋頭同樣可用此方式處理。煮馬鈴薯時，就可以一邊準備其他料理，既省時又方便。
雖然馬鈴薯過去給人不健康的印象，但是東京家政學院大學健康營養學科教授、馬鈴薯博士之稱的林一也表示，馬鈴薯低卡，維生素C及鉀含量高，有預防感冒和高血壓的效果，特別適合冷颼颼的冬天食用。以下由日本料理研究家濱內千波提供作法超簡單的馬鈴薯濃湯，熱量只有40大卡，晚上想吃宵夜解饞的最佳選擇！
★馬鈴薯濃湯
材料(1人份)：磨碎的馬鈴薯1/2個（約50g）、磨碎的生薑1/2個（約5g）、鹽少量、胡椒適量、水1碗
將水煮滾後，放入馬鈴薯煮熟，接著放入生薑及鹽調味，最後撒上適量胡椒就完成了。