磷酸鹽限量放寬
日前食品藥物管理署修訂食品添加物標準，將原定17類細分為28個項目。腎臟科醫師江守山指出，以食品添加物磷酸鹽使用為例，大幅放寬使用限量標準從每公斤3000毫克至4萬4000毫克，憂心此舉恐傷害國人健康。
加工食品常見磷酸鹽
江守山表示，磷酸鹽是一種常見的食品添加物，通常用來增加食物色澤、口感，包括泡麵、麵包、餅乾、各式火鍋料、加工肉品，甚至碳酸飲料都有添加，尤其人工添加磷會百分之百被人體吸收，估計每天吃超過3種以上的加工食品，就會超過每日建議攝取量的800毫克
磷酸鹽多吃傷心腎
江守山強調，攝取過多的磷酸鹽容易導致高血磷症，會增加心血管、腎臟負擔，併發心血管疾病、血管鈣化、洗腎，以及骨折、骨質疏鬆症等風險，建議民眾多吃天然食物、少吃加工食品；吃加工食品前，應詳閱食品營養標示，食品添加物過多者則建議不要吃太多。（健康醫療網／記者郭庚儒報導）
早安健康推薦：2方法幫助排除食品添加物！
1. 和包心菜一起吃更安心
將包心菜火腿、培根或香腸一起料理是最推薦的解毒菜餚。包心菜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和 E、鈣、食物纖維，以及植物素都能預防添加物帶來的危害。包心菜更可以幫助鈣質容易吸收，並將磷酸鹽排出體外。
2. 煮泡麵配青菜、蛋花、肉片補充營養
烹調時建議加點蛋花、青菜，可以補充一些蛋白質和纖維素。日本人有一種吃法就是在泡麵裡加海苔、大蒜、叉燒肉，海苔有助於添加物的排出，而肉片的維生素B1可分解泡麵所含的澱粉物預防肥胖，大蒜的硫化丙烯則能增強維生素B1的活性。
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