越簡單的料理其實學問越大，
高麗菜要如何炒得好吃呢？
其實最主要的祕訣就是要將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開炒，這樣吃起來口感才會一致，其次注意一下火侯，蒜頭爆香3後就可以將較硬的菜梗丟下去拌炒，接著再放入菜葉，就能充分地讓高麗菜吸收到蒜頭的香氣。另外也可以加一點香菇或蝦米爆香，就更有古早味唷！炒高麗菜時不用特別加水去燜，因為高麗菜本身水份很多，在拌炒時就已經會出水了，若是再加水，就可能會燜爛高麗菜，口感就不鮮脆囉！
同場加映：覺得高麗菜很難洗又浪費水？試試看我的小撇步， 只要四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨
材料
高麗菜……..1/3顆
蒜頭……..3~4瓣
辣椒(可不放)……..1小段
鹽……..適量
作法
1.將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開。
2.冷鍋冷油加入蒜頭及辣椒爆香。
3.較硬的菜梗丟下去拌炒，接著再放入菜葉。
4.起鍋前加入鹽巴即可。
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
※本文由矽谷美味人妻授權，未經同意禁止轉載。