椰子油料理
雞肉蔬菜濃湯
低脂肪、高蛋白的雞肉搭配維生素豐富的多種蔬菜，還能更健康一點嗎？
熱量 393kcal
材料 2人份
雞胸肉......200克
洋蔥......50克
胡蘿蔔......35克
芹菜......25克
香菜......10克
鹽......2克
椰子油......10cc
作法
- 將所有食材洗淨；雞胸肉切丁；芹菜切段；洋蔥切塊；胡蘿蔔去皮切丁；香菜切碎。
- 熱鍋注入椰子油燒熱，倒入雞丁，炒至變色，加入洋蔥炒香，再倒入胡蘿蔔翻炒片刻，之後注入適量清水，蓋上鍋蓋，以中火煮10分鐘至食材熟軟。
- 掀開鍋蓋，倒入芹菜，再次煮開，最後加入鹽，攪拌調味，盛出裝入碗中，撒上香菜即可。
製作 tips
本食譜使用的蔬菜也可以用其他自己喜歡的菜代替。
章魚炒青花菜
椰子油的天然清香浸入青花菜，口感香脆而清爽。
熱量 298kcal
材料 2人份
青花菜......160克
章魚（或魷魚）......140克
大蒜......1個
朝天椒......3個
月桂葉......1片
椰子油......4cc
鹽......適量
白胡椒粉......3克
作法
- 洗淨的青花菜切去梗部，切小朵；處理好的章魚（或魷魚）切小段；大蒜切片；洗淨的朝天椒切圈。
- 沸水鍋中倒入青花菜，汆燙片刻至去除生澀味，撈出，再倒入章魚（或魷魚），汆燙至熟再撈出。
- 另起鍋注入椰子油，倒入大蒜、朝天椒、月桂葉炒香，再倒入青花菜、章魚（或魷魚），加入鹽、白胡椒粉，炒勻入味，關火後盛入盤中即可。
製作 tips
如果不喜歡吃辣，可以不放朝天椒。章魚是熟的，稍微加熱即可，不宜翻炒過長時間。