認識緩解便祕好食物─ 菠菜
我對菠菜的印象源自童年，當時看的卡通影片《大力水手》中，有一位一吃菠菜就會變強壯的卜派，既然吃菠菜身體會變好，身體好的人排便自然順暢。
菠菜性滑，在人的腸胃中運行快，晚上吃進肚子裡，第二天早上就會排出，而且糞色偏青。
認識菠菜
《本草綱目》（註1）記載，菠菜柔滑，味甘，性冷，無毒。常吃菠菜可以祛除腸胃熱，疏通血脈，開胸下氣，有止渴潤燥的功能。
菠菜是一種常見的蔬菜，種植起來十分方便。在農村裡，秋種之後，把種子撒在麥隴（田中高地）上，不用澆水也不用照顧，幾天就會長出芽來，十幾天後長到人的手掌那麼高，就可以摘來吃。我不止一次驗證，如果中午或晚上吃了菠菜，第二天排便一定通暢。
菠菜的生長季節是春、秋兩季，到了夏天天氣太熱時，就不再生長，冬天也不會生長，它跟其他蔬菜一樣，天冷就會凍死，除非在溫室裡栽培，否則無法發芽。
註1
《本草綱目》：明朝醫藥學家李時珍所著，內容為經過臨床實驗的大量藥草、醫學知識。書中對於每種藥的醫方、氣味、主治、功效、附方等，分門別類詳細說明，被譽為「東方醫藥百科全書」，對中醫藥學有極大的貢獻。
菠菜小檔案
| 別名 | 菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜 |
| 性味 | 味甘，性涼，無毒 |
| 歸經 | 腸、胃經 |
| 功效 | 養血止血、斂陰潤燥 |
| 主治 | 高血壓、頭痛目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、發熱煩渴 |
| 禁忌 | 大便溏薄、脾胃虛弱者忌食；腎功能虛弱者，也不宜多吃 |
菠菜食用法
菠菜的食用方法有很多，不同的烹飪方式，或搭配不同食材，食用後的效果都不同。倘若想通便，最適合的吃法有3種。第一種是在火鍋裡涮來吃；第二種是搭配五花肉炒來吃；第三種吃法，是將菠菜在滾水中汆燙撈起，瀝乾水分和其他蔬菜一起拌著吃。
治療便祕名醫馬愛勤講評
「菠菜」又稱菠稜、波稜菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜，為藜科植物菠菜的帶根全草。
菠菜味甘性涼，歸手太陽、陽明、腸、胃經，可養血、止血、斂陰、潤燥，主治出血、便血、壞血病、消渴引飲、排便澀滯。《儒門事親》（註2）：「夫老人久病，排便澀滯不通者，服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。」
五花肉飽和脂肪含量不低，糖尿病、肥胖、高血脂等患者禁食，健康者偶可食之，但要適量。
涼拌菠菜加一些熟芝麻、花生末、核桃末或芝麻醬、芝麻油為調味料，再用一些黑木耳做配料，色、香、味俱全，又可加強通便效果。
註2
《儒門事親》：為綜合性的醫學書籍，金張子和著。內容主要記載以汗、吐、下三法治療疾病，詳解各式醫療理論和臨床實驗的總結。
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本文摘自《腸保健康便祕不再來》／焦耐芳（電視台主任記者、報社記者）／康鑑文化