【早安健康／田澤賢次（日本富山大學名譽教授）】休假時，請務必來一顆「熱蘋果」！
各位讀者應該都已經很清楚，蘋果直接吃蘋果、不削皮，能夠對各種疾病帶來一些有效的作用。
接下來請各位讀者務必再記住一個概念，就是「加熱處理，效果更好」。
我們委託先前在第5章「分子量較少的蘋果寡糖更有效！」小節中提過的風晴浩一博士，分別製作出於90°C、100°C、110°C、120°C、130°C、140°C、150°C加熱三十分鐘後的蘋果膠，然後檢討它們對於自由基的處理能力。
結果發現加熱處理120°C以上的蘋果膠，對於自由基的處理能力最為優異。
對於膳食纖維的抑菌作用，選擇要直接生吃或料理過後再行食用，效果幾乎沒有差別。但是，在自由基的處理能力方面，實際上卻是要經過加熱處理120°C以上，才有效果。
意思是「熱蘋果」是一個很推薦的食用方法。
但是，應該不會有人每天都想吃「熱蘋果」，因為即使想要吃也太麻煩了！
基本上至少每天早上直接吃一顆帶皮蘋果，偶爾放假時再吃熱蘋果，就是一種很聰明的搭配。
依照使用的材料不同，其實有各種的「熱蘋果」作法，最基本的做法如下：
【材料】
‧蘋果一顆
‧奶油少許
‧砂糖少許（可不放）
‧肉桂粉適量
【做法】
①利用竹籤在整顆蘋果上戳很多小洞。如果不戳洞，蘋果就可能會破裂。
②將蘋果從中對半切開成兩半，用湯匙等物品挖除果芯。
③於果芯位置挖空處，塞入奶油、砂糖、肉桂粉，再將兩半蘋果合起來。
④放置於180°C左右的烤箱，烤四○分鐘至一小時，即完成。
烤蘋果過程中會有一些汁液流出，可以使用耐熱器皿或鋁箔紙等鋪在下方。
當然，使用微波爐加熱，效果也一樣。
蘋果和優格是最佳搭配
益菌代表之一的乳酸菌，與蘋果膠具有相同的整腸作用，而且蘋果膠還能夠成為乳酸菌的食物，同時食用，即可期待這兩種食物產生相乘效果。各位讀者非常熟悉的「優格蘋果」簡直就是最理想的甜點。
然而，請別忘了要不削皮食用！或也可以考慮採用「蘋果優格果汁」這種攝取方式。
【材料】
‧蘋果一顆
‧原味優格→三分之二杯
‧去皮檸檬→二分之一顆
‧蜂蜜→適量
蘋果不削皮，切成四等份，去芯，再加上檸檬、蜂蜜，一起放入果汁機攪打即可。