【早安健康／周舒涵編譯】秋冬時節到來，寒冷的天氣總會讓人想要補充多一點熱量禦寒，不免因此而胃口大開，而秋冬厚重的衣物又有良好的遮掩效果，使許多人不知不覺體重就開始上升。日本資深營養師淺尾貴子表示，其實只要增加進食時的咀嚼次數，就可以產生抑制食慾的效果，多吃青背魚、進食速度較緩慢的人，更可以避免因為吃太多所造成的肥胖問題。
腦內分泌組織胺可抑制食慾，多咬幾下改善代謝症候群
近年日本的研究顯示，腦內組織胺具有抑制食慾的功效。若想要加強組織胺的效果，其實只要簡單的增加進食時的咀嚼次數即可，換句話說，也就是吃東西時多咬幾下，就可以發揮抑制食慾的效果。
同時良好的咀嚼習慣也有助於減少內臟脂肪，尤其是高血糖、高血壓以及高脂血症等代謝症候群的患者，就特別需要在咀嚼時間上下功夫，從飲食開始著手，根本改善疾病問題。
咬到30下才是咀嚼好習慣，可多吃青背魚促組織胺合成
日本花王健康科學研究會指出，如果是吃飯時習慣吞食的人，可以設定先咬10下再吞下去的目標，習慣後再漸漸增加咀嚼次數，達到咬30下再吞嚥，才是良好的咀嚼習慣。
另外若想促進組織胺的體內合成，則需要多多攝取組胺酸，組胺酸富含於鯖魚、秋刀魚等青背魚類中，若想要健康補充蛋白質又想有效抑制食慾，則可以少吃點肉食，多吃青背魚類。比起肉類來說，吃魚時雖然需要挑刺比較麻煩，但也可以因此而防止吃太快所造成的肥胖。
吃快吃飽肥胖率比一般人高3倍，與人邊吃邊聊減緩進食速度
日本大阪大學的研究指出，吃東西吃得快以及習慣吃到全飽的人，罹患肥胖的機率可能會比一般人高出3倍，因此吃飯時除了可以多多咀嚼，促進組織胺的分泌以降低食慾以外，放慢吃飯的速度同樣也非常重要。
吃飯的速度快慢和一個人的生活習慣緊緊相連，若是常常一個人吃飯，會因為沒有聊天的對象而產生吃飯速度過快的問題，建議和家人、朋友、同事等一起用餐，不只可以透過談話增加感情，還能夠放慢進食的速度，減少罹患肥胖的機率。
現代社會生活步調快速，上班族常會只是為了填飽肚子而快速進食，縮短吃飯時間好能夠趕快繼續工作，再加上長期坐在辦公室裡代謝遲緩的結果，就會導致肥胖與代謝症候群等疾病上身，俗話說的好：「休息是為了走更長遠的路」，不妨暫時放下手邊工作，慢慢的好好吃上一餐吧。