低脂不等於健康
您可能心想：喝全脂牛奶或許不會發胖，但應該不大健康吧！
（延伸閱讀：【迷思】低脂飲食「不是」防範心血管疾病的最佳策略）
讓我們來看看研究是怎麼說的，在11篇牛乳的研究中：
．六篇認為乳脂肪有助於提升代謝健康，避免糖尿病。
．一篇認為乳脂「可能」有好處。
．三篇認為糖尿病與乳製品沒有任何關連性。
．一篇認為攝取乳脂肪有害代謝健康。
（Photo Credit）
至於乳製品與心臟病間的關係，就複雜得多：
．一篇美國研究認為乳製品與心臟病間有正向關連。
．九篇歐洲研究中，四篇發現乳製品攝取者較少罹患心臟病，四篇認為沒有關連，一篇認為對男性有好處，對女性則否。
．來自澳洲及哥斯大黎加的兩篇研究發現飲用乳製品的人比較少罹患心臟病。
為什麼眾多研究會得出如此不同的結論？
這很有可能跟各個國家的畜牧業、乳脂來源，以及混擾因子有關，好奇的讀者不妨找出原文看看Kratz等人的說法。
總結起來，目前的研究並不支持乳製品造成糖尿病、肥胖，或心臟病的假說。甚至學者常常發現，啜飲全脂牛奶的人要比懼怕脂肪的族群來得更健康！