至於燕麥，我一開始就會在水或奶類加入莓果、香蕉片、蜂蜜、椰子油、肉桂粉和杏仁醬等食材，讓每一口吃起來都豐富甜美。至於米、蕎麥和藜麥，我會加入鹹食材，一般來說是萊姆、檸檬或蘋果醋，少許無麩醬油或味噌醬、乾燥香草、鹽巴和胡椒。你可以在最後加入喜歡的材料，包括更多以上食材，但你只是在更有香氣的基底疊加上去，這樣一來就更容易創造出美味餐點。
不過每一種穀類都迥然不同，每一個都有其獨特的益處，我會在下面大致說明，讓你熟悉這些材料，知道什麼時候用哪一種最好！
藜麥
藜麥過去幾年人氣高漲，越來越多人發現它的美味以及它對人體健康的好處，真的很棒。這種穀物歷史很悠久，一開始可能是在五千年前栽種，源自玻利維亞的安地斯山脈，是印加飲食十分重要的一部分。藜麥也分成幾種不同種類：白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，你還可以買到藜麥粉。藜麥粉味道很鹹，所以不太適合用在甜點烘焙。
我超愛白、紅和黑藜麥， 無時無刻都用這三種穀物。這三種味道和口感各異，白藜麥最吃不出味道，質地較輕盈鬆軟。黑藜麥就比較有堅果味，質地較稠，紅藜麥介於這兩者之間，我較常單獨使用白藜麥或混合三者使用，比例是三分之二白藜麥，三分之一紅藜麥和黑藜麥。但別擔心，雖然白藜麥是白色的，但它並非精製穀物，只是顏色天生比較淡（雖然我覺得顏色事實上比較接近米色，像糙米那樣，而不是純白）。
藜麥其中一個妙處就是它的營養成分超高，是完全蛋白質來源，這一點在蔬果裡倒是很少見。加上高纖成分，意思是藜麥可以有效調節血糖，對於疾病預防和復原都很重要。藜麥也抗發炎，含有豐富的維他命和礦物質，包括鐵、鎂、錳和鈣。這些對健康的骨骼和肌肉，以及熱量的新陳代謝與製造都是必要的。
關於藜麥，另一件很棒的妙處就是可以快速做好。只要十分鐘，就可以從一袋藜麥穀物，變成一盤美食，趕時間時真的很不錯。你只需要從袋子往平底鍋倒出藜麥，加入滾水、香草和檸檬，然後沸騰十分鐘左右。不必洗藜麥或是像豆類一樣要先泡水， 藜麥穀物本身就比蕎麥跟糙米小而輕，所以最好當主食、搭配蔬菜，而不是當咖哩或燉菜的配菜，或者用在燉飯裡，因為在這種情況下，藜麥的味道很容易被蓋掉。我最愛的方式就是跟大量煸炒蔬菜一起吃，淋上些許無麩醬油、白芝麻醬和檸檬製成的醬汁，就是這麼簡單，滋味卻如此美妙。藜麥很容易取得，幾乎所有超市都買得到。
【藜麥番茄生菜沙拉】
麥粒番茄生菜沙拉是美味的中東料理，傳統是以碎麥製成，可惜的是碎麥含有麩質，所以我喜歡用藜麥，使用蕎麥也一樣好吃。多虧新鮮香菜和檸檬汁，這道料理十足清爽新鮮，而白芝麻醬讓每一口都更濃郁和香滑。我喜歡簡單跟芝麻葉沙拉，也就是辣味烤鷹嘴豆以及一些鷹嘴豆蔬菜球一起吃。
++ 4 人份材料 ++
1½ 杯藜麥（390 公克）
200 公克新鮮香菜
8 顆番茄
¾ 杯松子（100 公克）
2 大匙白芝麻醬
4 大匙橄欖油
2 顆檸檬原汁
鹽巴跟胡椒
++ 作法 ++
- 藜麥過篩，以冷水清洗，直到水變得清澈。
- 藜麥連同900 毫升滾水倒入平底鍋，滾一或兩分鐘，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮十至十五分鐘，直到水完全蒸發，藜麥蓬鬆，而不是黏糊。
- 煮藜麥同時，細切香菜葉（可用剪刀剪），把番茄切成莎莎醬的小丁狀。
- 取一煎鍋，乾煎松子幾分鐘。
- 等到藜麥煮熟，靜置放涼。
- 混入香菜、番茄丁，白芝麻醬、橄欖油、檸檬汁和烤松子，再撒上鹽巴跟胡椒。
小撇步 這道菜很適合當作野餐料理，很容易做，應該冷冷地吃，跟什麼都百搭！