【香蕉冰淇淋】
單原料的香蕉冰淇淋是我創作出最神奇的一份食譜。說真的，我第一次做出來時還開心到在廚房手舞足蹈，因為嚐起來真的跟冰淇淋一模一樣，甚至更可口，因為質地更滑順綿密。我知道不用冰淇淋機，光用冷凍香蕉就可以製作出冰淇淋實在讓人難以置信，可是你就相信我吧，你會愛上它的！我愛經典版，但你也可以升級，加入冷凍莓果，多一點莓果氣味，或是用棗子和杏仁醬製作焦糖版。
++ 4 人份材料 ++
經典版：8 根熟透的香蕉（1.3 公斤）
莓果版：½ 杯冷凍藍莓或綜合冷凍莓果（100 公克）
焦糖版：12 顆椰棗，去核；5 大匙杏仁醬
++ 作法 ++
- 香蕉剝皮，切成薄片，在冷凍庫冰至少六小時。
- 等到準備好製作冰淇淋時，從冷凍庫取出香蕉，等五分鐘左右回溫。
- 香蕉片丟進食物調理機，攪拌約一或兩分鐘，打到材料變得細緻可口。要是你要製作升級版，這時再倒入冷凍莓果或棗子和杏仁醬。
小撇步 冷凍香蕉前，先讓香蕉成熟到過熟的程度，這會讓冰淇淋質地更綿密。這也是用掉快壞掉的香蕉的好方法，因為可以放在冷凍庫好幾週，等你嘴饞想吃冰淇淋時，它們都在冷凍庫裡等著你。
本文摘自《艾拉的奇蹟廚房》／艾拉．伍德沃德（知名健康美食部落客）著／高寶書版