豆腐瘦身法不會帶來壓力的理由
大量減少醣類卻能帶來飽足感！
以同樣重量的板豆腐取代白飯，可以減少約9成的醣類攝取量。血糖不容易上升，也能抑制被稱為「肥胖賀爾蒙」的胰島素的分泌。卡路里也少了大約50％，對於晚餐晚吃的人來說最為適合。
能夠調整女性荷爾蒙，消除憂鬱及煩躁不耐的情緒
豆腐等大豆製品中所含的大豆異黃酮，功效與女性荷爾蒙相似。特別是生理期前的憂鬱及焦躁不耐等情緒、頭痛等症狀，都有不錯的效果。除此之外也能改善更年期症狀及預防骨質酥鬆。
含有豐富蛋白質能夠提升代謝及帶來美肌功效！
豆腐與魚類及肉類相比，其中所含的脂肪較少，因此卡路里低，而在減重過程中肌肉及肌膚所需的蛋白質成分非常高，因此能夠完全補充身體所需的蛋白質。還有，消化吸收100克蛋白質，身體需消耗20~30卡路里。
由大豆中所獲得的蛋白質對身體非常好！
大豆蛋白質具有能夠抑制體內脂肪合成的效果，也有降低體內膽固醇及預防動脈硬化的效果。而肥胖細胞所產生的壞細胞因子正是導致身體發生各種慢性疾病的原因。近來研究已確實證明大豆蛋白質可以增加體內對抗壞細胞因子的脂聯素（adiponectin）， 因此要多吃豆腐！
大豆的植物性蛋白質能夠增加體內好的脂聯素
把含有大豆蛋白質23.5％的「植物性蛋白質飲食」與含有動物性蛋白質22.4％的「酪蛋白（Casein）飲食分成兩組，讓肥胖的老鼠進行10天的飲食比較實驗，再與實驗前測量的「脂聯素」數值進行比較。在「植物性蛋白質飲食」這一組，從脂肪細胞中分泌出的聯脂素增加最多，而肝臟脂 肪的重量也最低。
豆腐製品種類豐富！
豆干絲
在豆腐上加壓，除去豆腐中的水分，半生狀態的豆腐。有塊狀的豆乾及條狀的豆干絲等。一般市場中能夠購買的到。可以取代麵條使用，也可以冷凍。
豆渣
製作豆漿後的剩下副產品。具有高蛋白質低卡路里的特徵。能取代麵粉，用來製作點心等。100 克的豆渣中含有11.4克的膳食纖維。
油豆皮
豆腐切薄片後油炸的製品。料理前先淋上熱水或是放入沸水中川燙一下，「去油」後再進行料理，如此一來可以去除約10卡路里的多餘油分。烹調時也比較容易入味。
板豆腐
在專用的模上鋪上棉布，以加壓方式固定形狀，口感稍微硬一些，因為較不容易散型，因此適合以炒或煎的方式烹調。1塊300克的豆腐中，蛋白質含量約20克。
嫩豆腐
在豆漿中加入滷水固定形狀。水分含量多因此較為柔軟，口感也比較滑順，營養成分與板豆腐相比，鎂與鈣等礦物質含量稍微高一些。
以豆腐取代米飯，改變口感提高滿足度
以豆腐取代白米飯，注意在調理前先將豆腐水分去除。「徹底將水分去除，食材就不會有水水的感覺。另外，將豆腐搗碎，不管是口感上或視覺上都有近似白飯的感覺，減重餐在視覺上也是非常重要的一 環」（大柳小姐）。
在這裡所介紹模仿炒飯、丼物、茶泡飯、還有麻糬等4道料理。只要加熱平底鍋，例如5分鐘就能完成一道炒飯。可以快速上桌的豆腐料理也是這些私房菜的魅力之一。
白飯一碗（約140克）相比之下，大約相同重量的板豆腐（150克）的醣類少了9成以上，卡路里也低了大約一半。
「與其在高級超市買高價位的豆腐，倒不如在一般超市或便利商店買低價位的豆腐，不僅水分含量比較少，也比較容易入味」（大柳小姐）。