膳食纖維含量是牛蒡2倍，還可促代謝循環消水腫
紅豆所含的膳食纖維是牛蒡的2倍，膳食纖維除了有改善便秘、整腸的效果以外，也可抑制血糖值的急遽上升，並有防止罹患大腸癌的效果。另外膳食纖維也可改善因便秘而起的痘痘、口臭等問題。
紅豆的利尿作用可以協助排除體內毒素，水分排泄的同時也會帶動體內代謝循環，並順便消除累積在身體裡的疲勞。如果是平時有水腫煩惱的女性，也可以多多攝取紅豆來減緩、改善惱人水腫症狀。
紅豆富含維生素B群，花色素苷可舒緩眼睛疲勞
另外紅豆也富含維生素B群，例如維生素B1、維生素B2、維生素B6等，其中維生素B1具有緩解疲勞的作用，而維生素B2則可以促進脂質的代謝、具有瘦身的效果，維生素B6可以改善肌膚粗糙的問題，讓肌膚更細緻。
紅豆中含有的花色素苷，可強化眼睛周圍的微血管、並促進血管的血液循環，消除因為過度用眼導致肌肉緊張所造成的眼睛疲勞，同時也具有視力恢復的效果。另外，食用紅豆也可促進精神狀態的安定、並消除宿醉症狀。
抗貧血、防高血壓、增母乳量，紅豆是女性一生好朋友
除此之外，紅豆中也含有許多礦物質，特別是鉀和鐵的含量特別豐富，鉀具有預防高血壓的作用，補鐵則能防止缺血、貧血，尤其是生理期容易感到身體不適的女性，或是更年期後罹患高血壓風險提高的女性，都非常推薦多吃紅豆來維持身體健康。而攝取紅豆也可增進母乳的分泌量，紅豆可以說是女性一生都不可或缺的最好夥伴。
說到多酚，許多人首先會浮現在腦海裡的就是紅酒，不過紅豆中所含的多酚更是紅酒的2倍，多酚具有強力的抗氧化作用，可抑制體內自由基與細菌的生長達到抗老化效果，也能提升免疫力、促進癌細胞凋零，並可預防心臟病、糖尿病、腎臟病等成人病。
紅豆糙米粥（2人份）
材料
紅豆20克、糙米300克、昆布5x5公分一片、水400c.c.、鹽少許
步驟
１將糙米浸於水中，放置12個小時以上。
２將紅豆另外浸於水中，放置8個小時以上。
３在鍋中放入昆布與水煮沸後，再加入紅豆轉成小火熬煮直至紅豆爛熟。
４最後加入糙米，一樣用小火熬煮，煮到糙米也軟爛以後，就可以撒鹽調味端上桌了。
2個月瘦8公斤！醫師也推薦的「紅豆減肥法」