【早安健康精選書摘】高血壓合併「中風」
中風是腦出血的俗稱，又叫腦血管意外，分為出血性中風和缺血性中風，但不管是哪一種中風，都會有不同程度、不同部位的腦損傷，而後產生多種精神症狀，表現在身體某一部位或多個部位發生功能障礙。可以說中風是高血壓患者致死、致殘的主要原因，嚴重威脅著患者的生命安全。所以在飲食上需要有區別於其他併發症的特殊要求。
飲食原則
1. 控制總熱量的攝取，保持適宜的體重。
2. 碳水化合物仍是能量的主要來源，每天的攝取量應占總能量的50%～60%。
3. 適量食用魚肉、雞肉、鴨肉、兔肉、鴿肉等含優質蛋白質的食物，不僅對維持正常血管彈性及改善腦血流有益，還能促進鈉鹽的排泄，有利於防止中風的再次發生。在無肝、腎功能不全的情況下，每天蛋白質的攝取量一般占總能量的12%～15%。
4. 飲食宜清淡，限量使用油脂。不食用肥禽、肥肉。患者消化功能正常時，每天脂肪的攝取量應占總能量的20%～25%。
5. 飲食不宜過甜，甜食含糖量高，可在體內轉化成脂肪，容易發生動脈硬化。
6. 忌吃醃漬、臘味等鹹味過重的食物，這些食物含鈉量較高，對中風患者的健康不利。
7. 三餐定時定量，每餐最好都葷素搭配。
8. 常吃些番茄、洋蔥等富含類黃酮與番茄紅素的食物，對防止血管狹窄和血凝塊堵塞腦血管有積極的作用。
9. 吞咽功能正常的患者，所吃的食物一定要軟、爛且易於咀嚼。
10. 喪失吞咽功能的患者應給予全流質鼻管餵食，可選用高血壓患者專用腸內營養製劑，也可自己製作，然後經鼻胃管餵給患者。
飲食細節
1. 給患者餵食的全流質鼻飼食物，其數量要接近於患者平時能量的範圍或稍低於平時的飲食量，每天5～6餐，進食數量應先從少量開始，然後根據患者的消化功能，調整合適的用量。
2. 一般應避免堅硬、大塊、多渣及有骨、刺的食物。
3. 進食有困難的患者，家屬最好能在營養師的指導下製作飲食配方，否則患者非常容易發生營養不良。