冬季草木凋零，萬物閉藏，人體陽氣也要潛藏於內，匿藏精氣。腎藏精，因此冬季進補，養腎最重要。冬季養生的基本原則是順應自然，通過飲食調養使陽氣潛藏於體內，保存能量，保養精氣，為來年春天的復甦做好準備。
飲食調養原則
1 適度補充熱量：胖人不怕冷的說法是有科學道理的，因為碳水化合物和脂肪能夠提供足夠多的熱量，幫助機體禦寒。但是脂肪攝取要適度，尤其是老年人，代謝慢，脂肪易堆積，容易誘發高血脂等症。可適度攝取瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及豆製品，這些食物所含的蛋白質，易於被人體消化吸收，而且富含必需氨基酸。
2 注意維生素的補充：冬季蔬果可選擇性小，種類少，人體容易維生素攝取不足。冬季要注意多攝取蔬菜，如地瓜、馬鈴薯。尤其是老年人，冬季容易大便乾結、便秘，痔瘡易復發，多攝取這些蔬菜，可補充維生素C，預防病痛。白菜、高麗菜、胡蘿蔔、黃豆、青江菜等是維生素含量豐富的蔬菜，可適量多吃。
3 餐間可加餐，吃些零食：冬季人體對熱能的消耗量大，容易造成體內血糖濃度過高，導致疲勞感，尤其是上班族和學生，加餐就變得很必要了。兩餐之間吃些魚片、堅果、優酪乳、麥片是不錯的選擇，這些零食所含的蛋白質和碳水化合物會使血糖升高，讓人精神好，感覺振奮，從而提高工作或學習效率。