改良『精緻』味蕾，邁向健康飲食之路
雖然知道「全穀物」的好處，過去養成的「精緻口感」，可不是說改就改。既然如此，就用下列方法，一步一步慢慢來：
1.循序漸進法──不著痕跡地修正口感
以50％白米與50％全穀物（或糙米、豆類）的比例製作主食，循序漸進改良飲食口感。之後再一次次減少白米的量，試著添加更多的全穀物食材，或加入地瓜、南瓜、山藥等根莖類食物。
2.混搭法──MIX各類食材，為健康把關
若難以馬上達成「以全穀類食材取代常吃的精緻主食」的話，至少要讓全穀類占主食分量的三分之二以上，如此就能達到健康飲食的目標。
街頭穿著流行的「混搭風」，如果能運用到餐桌上，也是兼顧美味與健康的好方法。
透過各種不同的搭配方式，能夠有效提高全穀物的接受度。例如，早餐吃「麥片鮮奶」或「薏仁米漿」，比起鮮奶配吐司、米漿加饅頭好上許多。午餐晚餐則可以嘗試看看，改吃地瓜飯、南瓜麵、芋頭米粉等混搭料理。除了飲食變得多元外，還可以為健康加分。
●TIPS營養加分
全穀物這樣煮，口感更容易被接受
‧糙米的口感偏硬，若一時間難接受，可先吃胚芽米、燕麥、薏仁、紫米等口感較接近白米的全穀物
‧蒸煮全穀物時，除水量需為煮白米時的1.2~1.5倍外，蒸煮前的浸水時間也要延長（約2~5小時）。煮熟後，再燜個5~10分鐘更好
地瓜搭配糙米煮成的飯，不只色彩變得豐富，提升食欲，還能攝取比白米飯更多的「膳食纖維」，增進腸道的健康