享用秋刀魚內臟的時候，可以效法許多日本料理店的作法，搭配白蘿蔔泥、檸檬汁、醋、醬油等簡單的調味料一起吃，就能夠中和內臟的腥味，白蘿蔔和檸檬更含有豐富的維生素C，能減少燒烤所產生致癌物的危害。
雖然秋刀魚好處多多，但由於秋刀魚的普林成分和油脂含量較高，有痛風、高血脂、糖尿病的人也要記得適量攝取，以免吃完產生不適症狀。
秋刀魚挑選方法！
- 魚身飽滿、具有光澤，魚眼清澈
- 抓起秋刀魚的尾部時，魚身要直挺、不下垂
- 秋刀魚的嘴唇和魚尾末梢成黃色，代表脂肪豐富
秋刀魚料理
蒜醬烤秋刀
材料：
- 秋刀魚...180g
- 大蒜...40g
- 醬油...50ml
- 辣椒汁...10ml
- 七味粉...5g
- 黑胡椒粉...適量
步驟：
- 將秋刀魚洗淨後劃刀、大蒜切成細末備用
- 將蒜末、醬油、辣椒汁、七味粉、黑胡椒粉放入鍋中，以小火煮滾後備用
- 將秋刀魚放上烤盤，再把步驟2的醬汁淋在秋刀魚上，以180度烤約15分鐘即可
tips 秋刀魚的尾巴容易烤焦，可以用錫箔紙將魚尾包起來，避免烤爐的高溫使魚尾燒焦。
資料來源：《跟著節氣吃海鮮》／帕斯頓，《生男生女就要這樣吃！》／源樺，《跟著醫學博士這樣吃，記憶力變好了！》／采實文化