【早安健康企劃】你常常靠著節食減肥嗎？ 然而，當你一口都不碰澱粉食物時，很可能沒幾天就出現頭昏眼花、四肢無力的情形，造成營養失衡、代謝出問題，短暫瘦下來後又復胖。
事實上，擁有一輩子的好身材該做的是「適量攝取好碳水化合物、戒除壞碳水化合物」。
碳水化合物的作用是提供身體能量。吃下的碳水化合物會在體內轉化成葡萄糖，提供神經系統、
器官能量，並幫助維持情緒的穩定與專注力。如果完全不攝取澱粉，大腦就會在缺乏葡萄糖的情況
下，啟動壓力荷爾蒙「可體松」，讓你極度想要攝取醣分，造成暴飲暴食。
因此，比起拒澱粉於千里之外，懂得食用「優良澱粉」，特別是擁有「抗性澱粉」的食物，才能
讓我們的減肥之路能夠走得更長久。
正確控制熱量、攝取優質澱粉，瘦身一定成功
《營養與代謝》期刊上一項研究指出，抗性澱粉的食物，有助於降低脂肪儲存。「抗性澱粉」是指不易被小腸快速消化吸收的澱粉，與膳食纖維的代謝途徑類似。富含抗性澱粉的食物包括，堅果、豆類、糙米等未加工的全穀類、地瓜、香蕉及冷飯等。
雖然抗性澱粉有助於控制體重，但也不能毫無限制地攝取，食用太多一樣會讓我們變胖。健康瘦身，最重要的關鍵就是「適量攝取各種營養」，碳水化合物、蛋白質、脂質、維生素等，缺一不可。
借助料理工具，像是電子廚秤，就能有效協助我們瘦身，精準量秤各種食材、調味料，控制營養的攝取。其中，日本TANITA 更推出能測量出米飯卡路里的電子廚秤，也可以自行設定各食材以及自己吃的食物熱量，只要輕輕一按，就能知道食物的熱量與重量，對正在進行飲食控制的人，可說是廚房料理好幫手。
要消滅一公斤的體重須要消耗7700 大卡的熱量，若從飲食著手的減重減脂朋友，可以利用TANITA 卡路里電子廚秤控制飲食熱量的攝取，另外衛生福利部食品藥物管理署為民眾提供食品營養成分資料，可協助達到均衡健康飲食。
若想要減肥卻不知該如何將三餐吃得營養均衡的人，可以試試「TANITA 社員食堂人氣菜單」，日本TANITA 的社長非常重視員工的健康與體態，因此開設提供由營養師規劃的美味餐點的員工餐廳，結果，只要進入TANITA 的每位員工都減重成功了，也引起了許多人的好奇心。
隨後TANITA 推出「TANITA 的社員食堂」系列食譜，狂賣400 萬本，接續在日本推出對外營業的「TANITA食堂」，讓想要一般民眾也能體驗TANITA 員工食堂的健康美味輕食。
TANITA 人氣菜單：綠豆芽菜熱拌綠花椰菜
材料(2人份)
綠色花椰菜100g、綠豆芽菜100g、芝麻粉1小匙、油1小匙、鹽少午、醬油1/2大匙、胡椒少許
作法
1 綠色花椰菜分成小朵，清洗綠色花椰菜後去水分。
2 油入鍋加熱，加入綠色花椰菜，加蓋燜煮片刻後，加入豆芽菜拌炒，加鹽。
3 當香味溢後熄火，淋上醬油、加入芝麻粉、胡椒拌炒均勻起鍋。