梨子酵素
可有效預防支氣管炎、咳嗽、生痰、氣喘等疾病。
梨子是秋季的代表性當季水果，看起來也是賞心悅目。希臘歷史中荷馬稱讚梨子為「神的禮物」，讚譽梨子的爽口與甘甜；中國當代歷史《新唐書》介紹過渤海的李子、梨等；《高麗史》裡〈食貨志〉也記載有關梨樹的紀錄，依此可知，梨子被當成食品的歷史非常悠久。
不只是從很久以前就被當成食品，在民間療法中也被當成藥方的梨子，含有大量可軟化蛋白質、幫助消化蛋白質的軟肉酵素，作為消化劑亦是頗負盛名。
我們都知道梨子擁有大量水分、蘋果酸、酒石酸等有機酸，也含有鉀、維他命B與C、脂肪等許多營養素，特別是水分與膳食纖維含量絕對是果實類中最多的，因此可有效化解乾渴與宿醉症狀、幫助排便與利尿、防止腸內細菌繁殖、預防大腸癌，也有研究結果指出梨子對於發癌物質或造成內分泌系統障礙的物質，能有效地在短時間內以小便形式排出體外。
梨子最代表性的營養素為木犀草素（lutenlin），此元素可治療支氣管炎與咳嗽、生痰等狀況，並具有卓越預防感冒喉嚨痛與氣喘的功效。
另外，丹寧與果膠成分能分別幫助改善腹瀉症狀與降低血中膽固醇數值，多酚等成分具有強力的抗氧化作用，可修補受損的DNA並提升免疫機能。
梨子酵素液的功效
．含有木犀草素，可有效預防及改善支氣管疾病。
．可有效化解乾渴與宿醉症狀。
．可降低血中膽固醇數值，提升免疫力。
摘取時期
中秋至10月左右為收成產季，梨子主要是挑選大顆水分多的，果皮上白色花紋大一點、蒂頭部分越寬越深的口味越好。
梨子1公斤：黃砂糖1公斤
梨子與砂糖的比例為1：1，砂糖分量中的50％請使用在容器鋪底、食材攪拌及上層覆蓋用，剩下的50％則在發酵過程中分成2～3份用來再次覆蓋。
1. 將梨子在流動的水下清洗乾淨後蔭乾。
2. 將梨子分成四等分後，連同果皮、種子部分切成2公分大小。
3. 砂糖總重50％的500克中，請取一部分平鋪在容器底部約1～3公分厚。
4. 預留第7步驟將使用的砂糖後，其餘所有砂糖請倒進切好的梨子裡。
5. 攪拌時請不要太過用力，輕輕地拌攪使砂糖稍微附著即可。
6. 將攪拌好的梨子倒入容器達7分滿。
7. 將第4步驟預留的砂糖倒入瓶中，直到完全覆蓋住梨子後進行密封，將瓶子放在沒有直射光線且通風良好的地方進行發酵。
到此為止砂糖總使用量為500克
8. 發酵開始後，覆蓋在最上方的砂糖會漸漸溶化消失，當砂糖剩下30％時，請將原本剩下的500克砂糖分成2～3份，分別進行2～3次再次覆蓋及密封。
9. 梨子的發酵期為2～3個月。
10.發酵完成後，請濾出原液裝進熟成用容器中，進行1年以上的熟成。
梨子酵素活用法
醃肉時若加入一點梨子酵素，會讓口感更加柔軟；消化不良時，加入溫水調和飲用可改善症狀；換季時早晚各飲用30cc的原液，可預防感冒、喉嚨痛、咳嗽等症狀。
水果酵素的優點
1.可攝取果皮與種子的營養成分
水果的果皮與種子部分含有許多優良的營養素，若將水果釀成酵素，因為水果整體包含果皮與種子都經歷發酵過程，因此可完整攝取其中優良的成分。
2.可攝取果皮的解毒成分
所有動植物本身都具有解毒能力，而水果的解毒成分蘊含在果皮當中，將果皮與果肉一起發酵，可萃取出果皮中的解毒成分，攝取後可化解人體內累積的有害物質，為水果酵素的一大優點。
3.可維持自然風味，利於長期保存
水果雖然不能長期保存，但經由酵素釀製的過程，可將水果中的優良成分保存好幾年飲用。即便只將孩子們喝的碳酸飲料換成水果酵素，對於增進健康方面都能有相當助益。
✽ ✽ ✽ 釀製水果酵素的注意事項
水果、蔬菜、穀物、根部當中酵素含量最高的就是水果，因此相較之下會較容易發酵，而較不利的條件是相對較容易發霉，因此釀製酵素時必需更加小心，隨時留意確認。