提高免疫力有效抗癌
。最後教你一招如何判別新鮮烏賊，上市場也不怕買到臭烏賊。提高肝臟機能，藥物、酒精痛快排出
身體要好，肝不能少。肝臟的主要功效在於代謝、解毒、促進膽汁的生成，是跟心臟一樣重要的器官。烏賊所含的牛磺酸，具有良好的解毒作用，能幫助身體排出酒精、藥物、食品添加物等化學物質，分解身體自製的氨元素，淨化毒素，最終成為尿液與糞便排出體外。
一般飲酒過後，肝臟會開始分解酒精代謝產物「乙醛」，將乙醛淨化成無毒的乙酸，減輕隔日宿醉的症狀。然而這一趟分解過程，對肝臟會是極大的負擔。藉由攝取烏賊中的牛磺酸，則可以幫助肝臟排毒，減輕肝臟的工作量。而烏賊的鮮甜來源「甜菜鹼」，同樣能夠促進膽汁分泌，提高肝臟機能。
穩定血壓，降膽固醇，預防動脈硬化、高血壓
牛磺酸不只對肝好，還可以抑制膽固醇上升，預防動脈硬化、心肌梗塞。此外，含有豐富的DHA、EPA、微生素E，能幫助血液循環，具有抗氧化功能，減少三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇（LDL膽固醇，又稱壞膽固醇），避免腦中風、高血壓、心臟病。同時也能夠增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL膽固醇，又稱好膽固醇），降低心血管疾病。
日本鐮倉女子大學醫學名譽教授成瀨宇平，引用愛媛大學醫學部的資料表示，烏賊裡的魷魚殼聚醣還可以有效穩定血壓，降低血液中的鹽分濃度。
免疫力提高8倍，烏賊墨汁有效抗癌
醫學博士成瀨宇平表示，烏賊墨汁裡所含的肽聚糖是抗癌利器，能將身體的免疫能力提高8倍，有效打擊癌細胞， 與抗癌劑有相同的效果。
此外，在日本的沖繩，更將烏賊墨汁當作藥用，在生病的時候有喝烏賊墨汁的習慣。3天1次，1次1碗，還可以活化大腦，改善身體疲勞。
新鮮好烏賊，挑選顏色較深的！
根據日本全國烏賊魚釣協會（JASFA），簡易判斷烏賊新不新鮮，就看烏賊的顏色。也就是說，顏色較深的烏賊比顏色淺的烏賊還要新鮮！
由於烏賊的皮膚下有許多黑褐色、紅色、黃色的色素細胞，在這些色素細胞周圍有許多肌肉纖維，可以進行肌肉收縮改變身體顏色，肌肉收縮時，色素細胞擴張就會顯色，反之烏賊的肌肉放鬆時，色素細胞就會變成一個看不見的小點。因此，隨著烏賊死後時間拉長，肌肉會變得鬆弛，烏賊的顏色也會愈來愈白。
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