秋天必吃白色蔬果，白木耳、梨子等還有這5種

【早安健康／馮鈺婷編譯】時節即將入秋，日本中醫藥膳師杏仁美友表示，按照中醫觀點，秋天屬金，金對應的臟器為肺，而五色中白色入肺，因此秋天應多吃白色食物滋養肺部，有益於呼吸系統的健康。現在更有荷蘭研究發現，白色蔬果有助預防中風。趕快趁秋天時多補充白色蔬果，不僅可以養肺，還可預防冬季中風！

秋天宜吃白色食物

秋天除了享受中秋烤肉外，更重要的是趁這個時候保護自己的肺！杏仁美友表示，陽氣在夏天達到高峰，接著慢慢轉陰，秋天燥邪盛行，秋天屬金，金對應肺，故容易產生「秋燥傷肺」的情況。杏仁美友建議秋天應多吃山藥、白木耳、蓮藕、蓮子、松子、花生等白色食材，來滋潤肺部。

一天一蘋果，中風遠離我

除此之外，根據美國醫學期刊《中風》（Stroke），荷蘭瓦赫寧恩大學（Wageningen University）營養學研究人員Linda M. Oude Griep更發現白色蔬果還有預防中風的效果。

Linda M. Oude Griep以平均年齡41歲的2萬名成人為對象，研究不同顏色蔬果的攝取量與中風之間的關係，研究對象在研究開始時，均未患有心血管疾病。研究人員首先請這些人回答前一年的飲食習慣，接著歷經10年的追蹤調查，終於得出研究結果。

研究人員將蔬果依顏色分為以下4類：

綠色：高麗菜、萵苣等葉類蔬菜
橘色和黃色：柳橙、葡萄柚等柑橘類
紅色和紫色：油桃等蔬果
白色：果實呈白色的蘋果、西洋梨等水果

10年間共出現233個中風病例。雖然找不出其他3類蔬果和中風的關聯性，但是研究結果顯示，多攝取白色蔬果的人，相較攝取量少的人，中風風險低了52%，而一天平均攝取量多25公克，風險低了9%（蘋果平均一顆120公克）。

白色蔬果除了蘋果和梨子之外，還有香蕉、白色花椰菜、菊苣、小黃瓜等。馬鈴薯雖然裡面是白色的，但是應被歸類在碳水化合物食物當中。

Linda M. Oude Griep針對研究結果表示：蔬果顏色是否影響中風、如何影響中風，需要今後更多研究佐證。他也表示：「這份研究結果，尚不足以當作病患的飲食原則。過量食用水果反而會增加熱量，適量食用才有益身體健康。」