【早安健康／曾啟翔整理編輯】由於現代人的飲食及生活習慣不良等問題，導致了許多文明病的發生，像是糖尿病、高血壓、心血管疾病甚至是癌症等，有很大部分的中老年人都受到這些疾病所苦，這些可怕疾病也有趨於年輕化的趨勢。日本名醫西脇俊二認為，其實只要不吃「糖」，就可以有效治療這些疾病。
註：這裡指的糖分，是指所有含糖食物，包括常吃的米飯、麵食都含有大量的糖分。
人可以自行生產葡萄糖，不需依賴糖分
糖是大腦的能量來源，但這裡的糖並非食物中的糖分，而是糖分分解後轉化成的葡萄糖，而且人類體內就能自行製造維持生命所需的葡萄糖，因此不刻意攝取糖分，對人體不會造成影響，也不該攝取過量的糖分，否則會化為脂肪，形成贅肉。
且一旦攝取過量的糖，會造成血糖急遽上升，血液中的細菌也會大幅增加，導致血管內壁受損，血管中的膽固醇會沉積、附著在血管壁上，這就是動脈硬化的開端了，也是腦中風、心肌梗塞的成因，因此西脇俊二認為斷糖飲食法，能夠有效改善身體狀況。
斷糖對疾病的影響
糖尿病
是一種因糖分攝取過多所引發的疾病，一旦攝取過多糖分，未使用完的糖分會變成體脂肪，並阻礙胰島素發揮正常作用，因此停止攝取過多糖分，是很有效的治療方法之一。西脇俊二曾要求他的病患停止所有服藥及胰島素，從飲食改革開始，不吃米飯等含糖食物，同時透過肌力訓練，促進體內糖代謝，一個月的時間就讓患者的血糖恢復正常，在此之前他可是飽受糖尿病折磨了20年之久。
自律神經失調
一旦攝取糖分，身體會分泌大量胰島素，同時刺激交感神經運作，導致自律神經失調，副交感神經活躍時，是免疫力的最佳狀態，若對糖分不忌口，將使交感神經一直處於緊張狀態，排擠了副交感神經，導致免疫系統失衡，因此斷糖飲食能穩定交感神經，維持免疫系統運作。
高血壓
糖分攝取過量時，將使人處在高胰島素大量釋放的狀態，使交感神經處在緊繃狀態，交感神經會刺激心臟，造成心跳加快、血壓上升，因此若長時間處於高胰島素的狀態下，血壓自然居高不下。
癌症
癌細胞是以葡萄糖為營養源進行增生，因此透過斷糖飲食的方式，能夠減緩癌細胞的擴散範圍及速度。
痛風
痛風是因腎臟尿酸排泄機能不良所引起的疾病，而阻礙其功能正常運作的其實是體脂肪，所以攝取少量的糖分能減少脂肪的行程，改善痛風的症狀。
資料來源：《3天改變體質的斷糖飲食》
作者：西脇俊二日本精神科醫師
出版：采實文化